Fichi: le varietà più gustose che renderanno unica la tua estate

In questa coda di estate, lasciati tentare dalla dolcezza irresistibile dei fichi. Scopri le varietà più gustose che delizieranno il tuo palato e arricchiranno la tua tavola.

I fichi sono una delle gioie dell’estate, con la loro dolcezza naturale e la texture morbida che conquista al primo assaggio. Questo frutto, o meglio, questo fiore invertito – sboccia internamente invece che esternamente – offre una gamma di varietà sorprendente, che può variare notevolmente in sapore e colore. Se stai cercando di ampliare il tuo repertorio culinario o semplicemente goderti un snack sano, conoscere le diverse varietà di fichi può aprire un mondo di possibilità.

Un viaggio tra le varietà di fichi più amate

I fichi non sono solo deliziosi, ma anche incredibilmente versatili in cucina. Prima di immergerci nelle ricette, è essenziale conoscere le varietà che potresti incontrare. Ecco alcune delle più apprezzate:

• Fico dottato: celebre per la sua buccia verde chiaro e polpa dolcissima, è ideale sia fresco sia essiccato ed è perfetto per marmellate e dolci.
• Fico brogiotto: varia dal bianco al nero a seconda della zona di coltivazione ed è noto per l’equilibrio tra dolcezza e texture.
• Fico piombinese: caratterizzato da una buccia nera e polpa rossa, delizioso fresco o in piatti che esaltano la sua dolcezza naturale.
• Fico troiano: una varietà tardiva con frutti piccoli di forma schiacciata, buccia chiara tendente al giallo paglierino e polpa rosa tenue, ideale per consumo fresco o in confetture.
• Fico moro di Caneva: originario di Pordenone, ha una buccia viola e polpa rossa. Apprezzato per il suo gusto intenso, è perfetto per essere gustato fresco o utilizzato in preparazioni dolci.
• Fico salentino: raggruppa diverse qualità cresciute nel Salento, varia da bianco a rosso, utilizzato fresco o essiccato, spesso in dolci tradizionali.
• Fico Bellone: nota varietà nera con buccia sottile, zuccherosa e delicata, verde chiaro-giallino fuori e bianco-rosato dentro, ottima per consumo diretto o in abbinamento con formaggi.
• Fico a melanzana: il nome della varietà deriva dalla forma, che ricorda proprio quella del celebre ortaggio. L’interno è caratterizzato da un gradevole colore tendente al rosa. Dove cresce questa varietà di fichi? Soprattutto in Umbria e in Puglia.

Da citare è anche a varietà nota come fico dall’osso, tipica del Piemonte, per la precisione della zona di Pinerolo, e nota per la buccia particolarmente dura.

Ogni varietà di fico porta con sé un profilo unico di sapori e texture, aprendo la strada a differenti usi in cucina.

Dall’orto alla tavola: come gustare al meglio i fichi

Per goderti appieno i fichi, è importante sapere come selezionarli e conservarli.

I fichi maturano molto rapidamente e dovrebbero essere consumati entro pochi giorni dall’acquisto. Cerca frutti che siano morbidi al tatto, ma non molli, con la pelle intatta e senza segni di muffa.

Una volta a casa, conservali nel frigorifero e lasciali tornare a temperatura ambiente prima di consumarli, così esaltare il loro sapore. È cruciale evitare che i fichi restino a contatto diretto con l’umidità, poiché ciò potrebbe accelerare la loro decomposizione.

Quando si parla di consumare fichi, le possibilità sono infinite. Sono squisiti da soli, con un filo di miele e una spolverata di cannella, o come parte di un piatto più elaborato.

Ad esempio, i fichi freschi sono magnifici in insalate estive, tagliati a metà e combinati con rucola, caprino, noci tostate e una vinaigrette balsamica. Oppure, se ti senti pronto a osare, prova a grigliarli e servirli come dessert con gelato alla vaniglia.

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